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Gerald Hein hatte seinen Vortrag im Allgäu speziell auch auf die Milchwirtschaft abgestellt. Dabei gab er interessante Einblicke in den Milchmarkt und die Struktur von Grünlandbetrieben. Generell sind die Gewinnmargen gering. Langfristig können nur Betriebe überleben, deren Verschuldung sich in Grenzen hält. Das Betriebssterben Der Strukturwandel in der Milchviehhaltung ist im Gange, gerade bei kleinen Betrieben, die häufig nachhaltiger wirtschaften, aber auf ‘keinen grünen Zweig’ kommen. Gerade Betriebe, die in ihren Kostenstrukturen oder Produktionsleistungen nicht zu den Top-Betrieben gehören, steigen aus der Milchproduktion aus. Auch eine fehlende geeignete Nachfolge ist häufig ein Grund für den Ausstieg. Und wie bei vielen Entwicklungen bieten die Änderungen Chancen und Risiken zugleich.
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